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Más internacional que nunca, Valls es un centro de promoción e investigación en torno a la “Calçotada”. Los cocineros locales se han aliado con los más famosos cocineros internacionales para presentar nuevos platos cocinados con el “calçot” de Valls y elaborar las degustaciones de la “calçotada” de Valls en prestigiosas fiestas y reuniones.