MOUSSE DE CALSOTS Y GAMBAS

MOUSSE DE CALSOTS Y GAMBAS

Ingredientes para 4 personas
600g de calçots (la parte más blanca)
150g de gambas (las colas, peladas)
6 huevos enteros
1/4 de 1 de nata
Salsa de gambas (ver apartado ” las salsas)
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Elaboración
Cortar los calçots en trozos pequeños y cocer hasta que estén blandos. Entonces escurrir y reservarlos
Después cortar las gambas en trozos pequeños, saltear las y mezclarlas con los calçots.
Hervir la nata, batir los huevos y tome a los calçots y las gambas, junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar bien y poner en un molde.
Coloque el molde al baño maría y ponerlo en el horno a una temperatura de 175º C durante 1 hora. Dejar refrescar, cortarlo y bañar con salsa de gambas.

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